生锈风险
设备若长期接触水、清洁剂或高湿度环境,且材质耐腐蚀性不足(如普通碳钢),可能发生锈蚀。
锈蚀可能导致金属碎屑混入产品,或影响设备密封性(如管道锈蚀渗漏)。
磨损问题
物理性异物(金属碎屑、塑料颗粒)脱落风险增加。
设备精度下降(如灌装量偏差、密封不严),间接影响产品安全性。
机械部件(如传送带、切割刀具、轴承)长期使用后可能出现磨损,导致:
材质与设计:食品级不锈钢(如304、316)或耐磨涂层可降低风险,但若选材不当或表面损伤(如刮痕)仍可能引发问题。
维护状况:定期润滑、更换易损件及防腐处理能延缓磨损和锈蚀;反之,维护不足可能加速隐患形成。
清洁与消毒方式:强酸强碱清洁剂或高频次冲洗可能腐蚀设备,需评估兼容性。
预防性维护:制定设备点检计划,重点关注直接接触食品的部件。
异物控制:通过金属检测、筛网过滤等手段降低物理危害风险。
记录与追溯:保留设备维修、更换记录,便于分析隐患与产品质量的关联性。
结论:生锈和磨损隐患的存在性与实际影响因设备条件、维护水平而异,需通过系统管理控制风险,而非完全避免。